私がフェーダーヴァイサーを初めて飲んだのは、イギリスに行く前に住んでいたマインツ Mainzででした。マインツを州都とするラインラント＝プファルツ州 Rheinland-Pfalzのラインガウ周辺からモーゼル川あたりは『ドイツのワイン都市』を標榜しているだけあって、ワイン生産がとても盛んな地域です。電車で走っていると山の斜面にたくさんのぶどう畑を見ることができます。マインツでは毎年ワイン祭りが開かれ、ワインの女王 Weinköneginが選ばれ、スーパーの棚にはたくさんの種類のドイツワインが並んでいて、ワインがとても身近な飲み物なのです。
　10月に入るとマインツでは、ひと月限定でフェーダーヴァイサーのスタンドが町中に現れます。できたてのフェーダーヴァイサーをその場で飲むこともできましたし、瓶で購入することもできました。もちろん、この時期はスーパーにもラインラント＝プファルツ産のフェーダーヴァイサーが並んでいました。しかし、10月が終わり11月になると、町中にあったスタンドは消え、スーパーからもフェーダーヴァイサーの瓶が消え、その存在はあっという間になくなってしまいました。

　そうなんです、フェーダーヴァイサーって私にとってはマインツで経験した「10月くらいに飲めるもの」だったのです。昨年、久しぶりにドイツに戻ってきて、スーパーを見ていたとき、8月くらいからフェーダーヴァイサーの瓶がスーパーに並んでいるのを見て、本当にびっくりしました（場所によっては、8月からというところもあるらしいことを、今回初めて知りました）。でも、10月に飲めるものだと思いこんでいた私は、10月になれば美味しいフェーダーヴァイサーが飲めるのだろうと思っていました。が、これも消えるのが早かった。たしか、10月には跡形もなく消えてしまい、昨年は一度も飲むことが叶いませんでした。

　なので、今年は見かけたら絶対買おう！と決めていたので、フェーダーヴァイサーを一本購入してみました。マインツ以外で買うのは初めて。赤とロゼ、白と三種類あったので、ここは定番の白を選択。

ちなみに、瓶詰めで売られているフェーダーヴァイサーは、発酵中であるため中身が爆発しないよう、蓋がきっちり閉まっていません。運ぶときに横にすると中身がこぼれてしまいます。購入した瓶にもそのように書かれていました。

　まず見た目。白濁していません。透明です。写真だと分かりづらいですが、薄く黄色い透明な液体でした（グラスに注ぐ直前まで冷蔵庫で冷やしたため、グラスに付いた細かい水滴が液体が濁っているように見せているだけ）。味は、甘くて美味しいぶどうジュース。舌に刺激もなく、とても発酵している途中とは思えませんでした。

　ということは、買ってきたばかりの瓶ではまだ発酵があまり進んでいなくて、購入後自宅で発酵させて飲むものなの!?　瓶にはアルコール度数が10%と書いてあるのに、買ってきてすぐに飲んだらただのぶどうジュースと感じたのは、まだ発酵が進んでなかったからなのかもしれません。どうりでアルコールが入っているようには感じなかったし、発酵途中は微炭酸があるので、飲むとちょっと舌に刺激があるのですが、それもなかったし、液体中に浮遊しているはずの酵母もなかったし（この見た目がFeder 羽のように見えるため、フェーダーヴァイサーという名前の由来になっています）。マインツのスタンドやスーパーで買ったものは、これらがすでに含まれているものだったので、昨夜買ってきて飲んだのは、見た目から味から別物にしか思えませんでした。

　ということで、自宅で発酵させるべく、冷蔵庫から出して、涼しい場所に置いて、しばらく様子を見たいと思います。美味しくなーれ。

　なお、マインツで飲んだフェーダーヴァイサーの写真がありましたので、参考までに載せておきます。
　フェーダーヴァイサーと言えば、一緒にZwiebelkuchen 玉ねぎケーキやFlammkuchen フラムクーヘン、キッシュなどと一緒に飲むのが定番です。

常温放置して発酵を進めてみたFederweißer フェーダーヴァイサー、その後

常温放置が正解だった!?　あまりの泡立ちっぷりに、プロセッコを注いじゃったか？と思ったほど。シュワーッ！と勢いよく音を立てていました。発酵がだいぶ進んだようで、ようやく知っているフェーダーヴァイサーの見た目に　　先日購入したFederweißer フェーダーヴァイサーが、飲んでみたらあまりにもブドウジュースだったことを書き、冷蔵保存で発酵が進んでいないことが分かったので、蓋をかなり緩めて常温で放置してみることにしました（下記記事）。　放置した翌日には瓶の外から、中身が濁り始めていることが確認できたので、一...