いろんな国の塩

　左腕の痛みがなかなか引かず、編み物が進められない日が続いています……。　そのため、今日は、ドイツ、イギリスと住んでみて気づいた塩について、つらつらと書いてみようと思います。塩って、あの、料理につかう調味料の塩です。ドイツの塩はヨードが付加されている　ドイツに住むようになってから、塩に少しだけこだわるようになりました。そうは言っても、ヨウ素（ヨード）が付されてないMeersalz（海塩）を探すようになったくらいでしたが。　ドイツでは、ヨウ素を付加した塩（JodsalzまたはSalz mit Jod）が一般的で、スーパーに...

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　一番上の写真は、「Luisenhaller Tiefensalz ルイーゼンハルの深塩」という商品の一つで、布または紙の袋に入って販売されています。袋に印刷されているfein ファインとは、細かいという意味で、卓上塩入れで使えるくらい細かい粒子のものです。ほかにも粒が少し荒いgrob グロープや、ソルトミル（塩挽き）に入れて使う大粒のものもあります。
　
　ゲッティンゲンは、ドイツ地図を見ると分かるように、ほぼ真ん中あたりに位置しています。海には程遠いため、ここで製塩されているのは岩塩からだろうと勝手に思っていたのですが、実際は岩塩よりも更に深いところに塩水があり、それを汲み上げて使っていると知ってビックリ。しかもその塩水は、塩分濃度がなんと27%もあるそうで、海水が3.1～3.4%であることを考えれば、かなりの塩分を含んでいることが分かります。製法にもこだわりがあり、中世から伝わる伝統的な方法で精製しているのだそうです。

　現在は食卓用の塩のほか、日本でも入浴剤でよく知られているクナイプ社もここの製塩を使っていて、エッセンシャルオイルを加えたバスソルトへと加工し、販売しています。クナイプ社の日本語ウェブサイトにもルイーゼンハルの塩について解説がありました。見かけてなんとはなしに気になっていた塩が、まさかクナイプによって世界中に広まり、使われているとは。

バスソルトのヒミツ | クナイプ

クナイプ バスソルトの特徴と人気のヒミツをご紹介。